カテゴリ:美味( 63 )

初めてのかるかん

かるかん って自分で作れるの???
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作れると思いもせず ン10年を徒らに過ごしてきたんですね

いつも尊敬の眼差しでブログを拝見している身の丈さんは
無理なく無駄なく美味しく作る方法も教えてくださるので 色々真似したくなる


遂に 人生初の かるかんが出来上がった
ちょっとお洒落に見えるかな?
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真っ白なきめ細やかなお肌(?)には仕上がらなかったけれど
使ったのが白砂糖ではなかったから という事にしましょう

嬉しい〜〜〜〜!!できた〜〜〜(^。^)
ふわっと山芋の風味がして 美味しい!
これからは 大好きなかるかんを 好きな時に食べられますよ
わーい!!わーい!!............そんな気分

鹿児島名物の “かるかん と あくまき と 黒砂糖”が 大大大好き
薩摩オゴジョ ではないのに 自分でも不思議
むかしむかし 薩摩にご縁があったのかな?



身の丈さん 嬉しいレシピをありがとうございました😊













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by mother-of-pearl | 2018-10-19 21:59 | 美味 | Trackback | Comments(4)

無花果と琥珀色

なんのことは無い
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こう言う事!

大好きな無花果を 年に一度は食べたい、、、
デパ地下に並ぶ見事な無花果
(仕事帰りに買い物するのはデパ地下になってしまうので、、)
ばあちゃん家の裏庭で捥いで食べた無花果より大き〜い! けれど 高〜〜い!!

やっと見つけた1パック5百円の無花果
一個はぜいたくにパクリ! 美味し〜(^。^)

次は “この日の為に” 買っておいたアイルランドからの琥珀色
(ずい分前にベガスのアイリッシュバーで知った一本をビ○クカ○ラで適正価格で購入した)

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グラスは オンザロック用のオールドファッショングラスではなく かなり小ぶりのショットグラスを使う
久々にお出ましのグラスは 一旦洗って磨き上げてからスタンバイ
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うん!やっぱり綺麗だなぁ........
(この小さなグラスでさえ最近は手が出ない)

KALDI では定番の生ハムの切り落としを巻くと
小ぶりの無花果は隠れてしまった
半分はクリームチーズを巻いてみる
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カロリー的には 晩御飯はこれで十分(過ぎる?)
娘もちょっとは手伝ってくれましたが 私ほどのチーズ好きでは無いので ほぼ1人で完食

サイトを見ていると 期間限定でジャポニズム満載のラベルを発見
(サイトの写真を拝借)
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一本あればなかなか減ることは無いので 自分用には 遅かった!!

間も無くLAで再会するアイリッシュの友へのお土産に 一本オーダー

正真正銘のアイリッシュの友に ジャパンラベルのアイリッシュウイスキーを持って海を渡る不思議

小さなショットグラス(ここ強調!)に一杯の琥珀色で
心は軽々と海を渡り 時空を超える

安上がり&安全 な束の間の幸せ

____________________________________________

カスクメイツとは?
ザックリ言ってしまえば ビール醸造に使った樽で熟成したウイスキー
微かに加わる香りを楽しむ作り方については ⬇︎こちらで


世界中 どの国 どの文化にも 旨酒を得る為に秘伝の醸造方法が様々あるものですねー









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by mother-of-pearl | 2018-10-17 01:47 | 美味 | Trackback | Comments(2)

Tea for one......

Tea for two♪♪♪♪♪ ではなく 一人でお茶を楽しむ
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黄色の小箱を買ったのは ずい分前のこと
何だか心のおさまりがつかず下を向いて歩いていた頃
“気晴らし”と称し 分不相応なお店にフラフラと近づいてしまった

心惹かれる美しい器Astier de Villatteが並んでいた

H.P.DECO 丸の内店

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茶葉という名の不思議な葉っぱは 世界中で人々の心を癒す物
緑色の葉を摘んだ後 蒸したり揉んだり燻したり、、、、
花びらや果物の皮を乾かして混ぜたりもする

そして人は “異国情緒”という仕上げの味を好むらしい
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Bellocq ネットからお借りした写真 ↑ のこの方たちが
海の向こうで東洋の茶葉を更に魅力的に仕上げてくれた
そしてこんなお洒落に姿を変えて 里帰り
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紙を使ったフィルターさえ 初めて見る形で新鮮に映る
(百均のフィルターで充分なのに ここはちょっと背伸びしてみた)
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何でも無い日には飲めない&飲みたくないオーラが漲る箱を 遂に開けた
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先ず 楽しんだのは スゴイ名前の WHITE WOLF
...........ど どこがウルフ? 狼??
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とか 茶々を入れつつ お茶だけに?

そう言えば そんな気.........が したかな?

白茶が入るから のネーミングの勝ち!
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癒されました

ホントですf^_^;

............................................................................
本当のところは やっぱり 素晴らしいブレンドでした
まだ試していない他の茶葉も 大切に楽しんでいきます

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8ozの湯に対して 茶葉は小匙1杯
それぞれのお茶に対して 明確な温度と時間の表示

そんな化学の実験のような作業を楽しむ人が目に浮かぶ






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by mother-of-pearl | 2018-10-14 01:05 | 美味 | Trackback | Comments(2)

台風篭り

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予報通りに雨足が強まってきた日曜日
冷凍保存した食材を活用して献立を立ててみた

朝からゆっくり解凍したいくらと刺身用鮭でちらし寿司を作ろう

高野豆腐と小松菜の煮浸し
ひと口サイズの牛蒡のかき揚げを添えた

乾物や冷凍保存食材で賄った台風篭りの夕食

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近々 災害時の耐久生活のシミュレーションもしなければ と思っている

最近カセットボンベを買い足した卓上コンロを使い
無洗米を使い 圧力鍋で時短省エネでの炊飯をやってみよう
温める必要があるレトルトではなく 室温で食べられるものは何か?

極力食器を洗わずに済むよう サランラップも長尺のものを余分に買った
手回し発電式のラジオを聴きながら 安全な明かりを確保して 
食事をする体験もしてみないとね
キャンプの真似事ではなく














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by mother-of-pearl | 2018-10-01 23:35 | 美味 | Trackback | Comments(4)

Le Rustiqueの思い出

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赤と白のギンガムチェックが目についたら 買い!!
カマンベールチーズの中で 一番のお気に入り

灼熱の香港で野外作業に携わっていた2004年
フランス人ボスのお勧めで知って以来のお気に入り
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テッペンから始まった仕事がようやく地上に辿り着いた日
夕暮れ時の空腹と疲労マックスの中 この場所で話していた
「お腹空きましたねーー今夜は何を食べますか?」
「カマンベールチーズと赤ワインそれにトマトにバジルを散らしてもいいなぁ
Le Rustiqueて知ってる?シティースーパーで買える 絶対お勧め!」

帰り道 香港駅のシティースーパーには世界各国の食品が揃っていた
ワイン売り場には 一番好きなカリフォルニアワインが偶然売られていたし
隣りには美味しいバゲットが並ぶベーカリー
トマトとバジルひと束買い いそいそと帰った日を思い出す
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最近買っておいた大事なひとつを取り出し
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今日は思い切って真ん中から切る!
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こんな風に 挟んでみようかな?
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結局 しっかりチーズを味わいたくてレタスは別々に

もうひとつはトースターで焼きチーズがトロリとしたのも 美味しかった!!

(有り難いことに 今はKALDI その他 でも買えるようになりました)


あ〜 チーズ 大好き!!😘







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by mother-of-pearl | 2018-09-23 16:40 | 美味 | Trackback | Comments(2)

久しぶりに 頂きまぁす!!

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念の為に 2日以上冷凍保存した後 解凍

さて!お待ちかね 今年初めての いくら漬け
いくら丼では余りにも贅沢過ぎなので 小さな塗りのお椀で.......

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頂きまぁ〜す!!!


せめて 頂く時は アタマで色々考えてではなく 
目と口で 存分に楽しみましょう!!

〈頭で考えること〉
仕事帰りに寄った鮮魚コーナーに 今でも少しだけ 生すじこのパックを見かけた
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“味つけしてから冷凍してください”
確認したのは去年までは無かった表記

何時間冷凍すればいいのか が足りないなぁ
何故なのか は書きたくないのだろう
自分で調べる人ばかりじゃないのに.......と やや不安

10年以上前に住んでいたアメリカの魚屋では 
“(天然物の)鮭は24時間以上冷凍してから 解凍•調理 と食品衛生法で決められていた

.......色々 ね 知らずに食べたり飲んだりしていることは 山ほどあるのでしょうねー

ぶつぶつ...................



お詫び: 前回 オーシャンベリー などと勝手な造語でお騒がせ致しました f^_^;)












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by mother-of-pearl | 2018-09-20 01:55 | 美味 | Trackback | Comments(2)

オーシャン ベリー ??

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ま 言うなれば、、、大海原の粒々ベリー

去年は余りの品薄で 一度っきり
今年は(去年は扱いを取りやめていた)デパ地下にズラリ!!

今年は 『味付けした後 冷凍保存してください』の注意と共に売られていた

素手で処理する前に 24時間以上冷凍してからの方が安全じゃない?と思いますが ね
ただ 家庭用冷凍庫では丸ごと冷凍では温度が下がりきれないのだろう

と言うことで 今年は漬け込んでから冷凍庫へ

大好きだけど コレステロール値が高くなりそうなので

ほどほどに................楽しみます!!


〈追記 実は鮭のイクラのことです!紛らわしくてすみません〉
〈ようやくアニサキス問題の注意喚起が公になり始めました〉






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by mother-of-pearl | 2018-09-16 22:42 | 美味 | Trackback | Comments(8)

雨の日のブルーベリー仕事

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細い枝ながら懸命に実り続けてくれたブルーベリー
自転車を止める度に 少しずつ採り貯めては冷凍
雨の土曜日は 今年2度目のジャム作りに最適な日

先ずは瓶を煮沸消毒し 待機
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マルコリーニのラベルを 未だに剥がせない私f^_^;
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きっちり200グラムのブルーベリーに対し
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砂糖は30%
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はい! 計算し易い60グラム
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ブルーベリーだけを加熱し アクを取り 砂糖を加える

出来上がったジャムを大切に流し入れ
鍋に残った僅かなジャムも捨てられない!!
少しの水で洗うように溶かし 氷で割って美味しく頂いちゃいました(^。^)

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今年も ありがとう!!

雨が上がったら ブルーベリーの木の根元にお礼の追肥しなきゃ





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by mother-of-pearl | 2018-09-16 00:28 | 美味 | Trackback | Comments(2)

久しぶり! サンマさ〜ん

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2年ぶりに再会(?)したサンマ さんま 秋刀魚!!!
久しぶりに脂の乗った味を堪能した

今年は“庶民的な価格”に落ち着いて ひと安心
最寄りのデパートの鮮魚コーナーは長らく改装中だった
昨日 運良くオープン記念セールに出くわした

2尾で500円程のパック売りの横で
「1尾オマケだよー」と賑わっていた対面販売コーナー

生きの良いサンマ3尾 お買い上げ!!

秋刀魚がメインの献立
茶碗蒸しの出汁を取り 冷ましておく
何故か食べたくなったポテトサラダも作りつつ
秋刀魚に塩を振り 焼くまでの間にほうれん草をサッと茹でる

炊きたてご飯大好きな娘の為に 1カップだけのご飯が炊き上がり
私は私で 大好きな玄米ご飯をおにぎり一個分 解凍して頂く
魚中級者の娘には腹骨の無い方を 私は意図的に内臓まるごと焼いた頭の方の半身
脂の乗った身の甘さとほんのり苦味がマッチして最高
(捕食行動が特殊な秋刀魚は 消化管ごと頂けます 下に記事コピーあり)

いっただきまぁ〜す!!

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去年の実りを凍らせたカボスの絞り汁
初めて使ったブリュッセルから持ち帰ったマヨネーズ

色々な味を楽しみながら 話に花が咲き
久しぶりの秋刀魚を楽しんだ夜


何事にも “適正価格” って ありますよね

この夜は これまたお久しぶり のイクラ仕事にも精を出した





魚くんに聞きました
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by mother-of-pearl | 2018-09-15 08:38 | 美味 | Trackback | Comments(4)

KALDI さまさま!

今年の夏 一大イベントだったブリュッセル訪問
大事に楽しんでいた“思い出の味” が段々なくなっていく.......
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香港のホテルから頂いた紅茶を淹れ 外回り掃除の後のティータイム

スーパー カルフールに連れて行ってもらった時
以前small countryちゃんからお土産に頂いたスナックを見つけた
サクサクウェハースの中に様々なチーズ味
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あー 遂に最後!! と寂しく思っていた時に KALDI で発見!
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メーカーは違っていても ほぼ同じスナック

有難い 有難い!!
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安心して最後のひとつを パクッ!!

近くに KALDI が無い場所では 暮らせな〜い
.......と 本気で思うほど すっかりお世話になっていますョ

色々な食材を 世界各地から 本当によく探してきてくれますねー
しかもリーズナブルな価格で というのが凄い

メキシカン料理 タイ料理 韓国料理 そして今 色々とお世話になっているのがインド料理
ビリヤニとかタンドリーチキンとかバターチキンカレーとかとか....
写真撮る間も無く お腹に収まってしまいます

助かってます(^。^)
新たにKALDI カテゴリー作ろうかな と思うほど です










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by mother-of-pearl | 2018-09-10 01:07 | 美味 | Trackback | Comments(4)